Pourquoi avez-vous fait ça ?
Était-ce parce que l'officier responsable ne faisait pas son travail correctement ?
Alors vous auriez dû le signaler officiellement soit au bureau de l'inspection, soit au bureau judiciaire,
j'ai entendu dire que vous étiez allé dans de nombreux magasins
donner des semis en hurlant pour qu'on vous donne de l'alcool.
Comment se fait-il que vous sachiez mieux que moi ce que j'ai fait quand j'étais ivre ?
Monsieur, si vous continuez comme ça, vous serez jeté hors de cet endroit aussi.
J'ai entendu dire que votre paye a été réduite à cause de cet incident.
Vous vous inquiétez beaucoup trop.
Monsieur !
Arrêtez de me regarder de façon aussi frustré mais regardez plutôt derrière vous.
Je pense qu'elle est venue vous voir.
Jang Geum !
Yeon Saeng !
Jang Geum, tu... tu...
Ils ont dit que tu peux revenir !
As-tu compris ?
Où ?
À la cuisine royale !
La dame de la cour en chef a donné sa permission.
Vraiment ?
Oui, tout ce temps, Dame Han et moi avons exhorté Dame Jung ,et elle est allée à contre-cœur
demander à la dame de la cour en chef, et pour certaines raisons elle a heureusement dit oui.
Vraiment ?
Oui, Dame Jung pense que le chef des eunuque a entendu parler ton histoire et a parlé de toi à la dame de la cour en chef.
Quelle histoire ?
J'ai entendu dire que tu as réussi à faire pousser des astragales.
Comment est-ce que...
Je ne sais pas. Quoi qu'il en soit, laisse ton travail ici et reviens vite.
La compétition est dans une semaine seulement.
C'est vrai ! La compétition !
Épisode 8
J'ai fait des dessins pour que vous puissiez comprendre facilement en les regardant.
Vous devez planter les nèfles sur une profondeur de 2,5 cm dans le sol et les arroser chaque jour.
Et vous devriez disperser les graines de litchi.
Plus que ça, c'est tellement triste de vous voir partir.
Elle part parce que tout va bien pour elle. Pourquoi est-ce que tu pleures ?
Mais nous avons travaillé ensemble.
Vous allez nous manquer, madame !
Bien sûr ! Bien sûr !
- Moi, aussi madame ! - Nous nous sommes attachés à vous.
Si vous devez absolument boire, assurez-vous de manger quelque chose avec.
Vous ne pouvez pas vous contenter de rester tranquille, hein ?
Comment avez-vous penser à faire un plat avec ce chou ?
Monsieur...
Bien que je ne sache pas pourquoi vous avez fini ici,
ou pourquoi vous vivez sans rien essayer de faire, je sais que ce n'est pas vraiment vous.
C'est vous qui avez aidé cette fille, qui s'était évanouie après avoir mangé des herbes empoisonnées
et je sais que vous avez causé le problème intentionnellement pour arranger les choses.
C'est pour ça que je suis reconnaissante et que je suis inquiète pour vous.
De la façon dont je le vois, je suis plus inquiet pour vous.
Si vous faites les choses sans d'abord évaluer la situation,
et à la fin, vous serez blessée et il ne vous restera rien. Retenez mes paroles.
Monsieur.
D'accord. J'arrête le sermon. Bonne chance.
Et sur votre chemin de retour, livrez cette lettre pour moi.
Si vous allez à la bibliothèque des services alimentaires, vous trouverez quelqu'un du nom de Park In Hu. Donnez-le-lui.
Oui.
Cette crêpe de choux est délicieuse ! Vous ne serez certainement jamais renvoyée pour avoir fait de la mauvaise nourriture.
Il y a quelqu'un ici ?
Il y a quelqu'un ? Est-ce que le superviseur Park In Hu est ici ?
­
"Sa gong ?" Qu'est-ce que ça veut dire ?
"Sa Gong", comme c'est écrit ici, signifie un officier qui protège le pays dans lequel vit le peuple.
Et "Sa Ju" est un officier qui enseigne aux gens.
Et c'est un endroit où les servantes du palais ne sont pas autorisées à entrer.
Je suis désolée. Je suis une servante du palais, et je me rendais à la cuisine royale après être restée au jardin des plantes.
mais Monsieur Jung Woo Baek du jardin des plantes m'a demandé
de délivrer une lettre à l'administrateur Park In Hu des archives des services alimentaires.
Le superviseur Park a été réaffecté à Jeollado, il y a un moment.
On m'a juste demandé de faire une course... Voici la lettre.
Comme vous semblez travailler ici vous pourrez lui remettre même si c'est tardivement..
C'est moi. Cela fait si longtemps que je ne suis pas allé au palais que je ne suis pas sûr que tu sois toujours dans cet endroit.
J'ai une faveur à te demander.
La dame qui t'amène cette lettre est quelqu'un qui a réussi à faire pousser l'astragale,
même avec les interférences des fonctionnaires supérieurs.
Je l'ai observée et j'ai trouvé qu'elle était très lumineuse et talentueuse.
J'ai entendu dire que les fonctionnaires permettent parfois aux dames de la cour d'emprunter des livres,
alors si les circonstances le permettent, laisse-la emprunter tous les livres qu'elle veut lire.
Elle sera d'une plus grande aide pour les gens que de nombreux fonctionnaires stupides.
Je suis le lieutenant général de la garde royale.
Quoi ?
Le bureau des gardes royaux est situé juste à côté des installations où sont formés les apprenties dames de la cour.
Venez nous rendre visite quand les circonstances le permettront.
Que voulez-vous dire ?
Le superviseur du jardin a écrit une lettre pour vous permettre d'emprunter des livres.
Voulez-vous le livre des chansons ?
Comment une simple servante du palais pourrait lire des classiques ?
Cette simple servante de la cour a seulement choisi des classiques confucéens.
Ce sont les gens qui pratiquent la discrimination, pas les livres.
Qu'est-ce qu'une servante du palais fait ici ?
Elle est venu du jardin des herbes pour faire une course.
Pourquoi ne partez-vous pas ?
Oui.
Je l'ai certainement perdu la dernière fois quand j'ai aidé cette personne.
Alors, c'est peut-être... ?
C'est ce que vous avez pris à l'espion ?
Oui, Votre Excellence.
Les détails de cette carte sont très surprenants.
Nous devons trouver un plan le plus vite possible.
Oui.
Je suis très heureuse et fière que tu sois revenue après avoir accompli une si grande chose pour le royaume.
Mais la réussite est la réussite, et le travail est le travail.
Juste parce que tu as réalisé ça, tu ne peux pas éviter la compétition.
Tu n'as pas été en mesure d'apprendre pendant un long moment alors en comparaison avec les autres
apprenties du palais, tu pourrais être désavantagée sur de nombreux points, mais on n'y peut rien.
Comme tu le sais, si tu rates la compétition
tu devras quitter le palais.
Tu dois faire de ton mieux dans le peu de temps que tu as.
Oui.
Bonjour !
- Jang Geum ! Tu es là ! - Tout le monde va bien, hein ?
Cela a dû être très dur pour toi tout ce temps..
Tu as perdu beaucoup de poids.
Non. J'ai vécu à l'aise.
À l'aise ? Quand j'y suis allée tout était sale,
et il n'y avait même pas d'endroit approprié pour laver ton visage.
Et les ingrédients pour les repas était insalubres alors la nourriture n'était pas différente de celle d'un pauvre paysan.
Quoi qu'il en soit, tu es plutôt incroyable.
Tu n'as probablement jamais travaillé dans un champ avant, mais tu as fait de grandes choses et tu es revenue.
Je sais. J'ai entendu dire que presque personne n'en revient.
C'est vrai.
À quoi bon revenir quand elle va repartir après la compétition.
Toi !
N'est-ce pas vrai ? Si j'étais elle j'y serais restée,
Alors tu aurais pu au moins rester une servante du palais.
Y a-t-il quelque chose que tu peux faire si tu sors d'ici ?
Ne l'écoute pas. Ne l'écoute pas. Il vaut mieux ne pas l'écouter.
Quoi qu'il en soit, je vais t'aider. Tu ne devrais être capable de passer le test.
Je suis sûre que Yeon Saeng va beaucoup t'aider.
Pourquoi tu... reviens ici !
Je vais voir Geum Young ! Pourquoi ?
Pourquoi nous référons-nous à la cuisson du riz avec le mot "chwi" (faire un feu) ?
Le mot "chwi" est utilisé à cause de l’ébullition de la marmite, de la vapeur d'eau qui prépare le riz et de la légère brûlure du feu.
Là où ces trois parties doivent ne faire q'un, c'est la signification du mot "chwi".
Qu'est-ce que "Jeup-jang" ?
C'est une sauce d'été, faite avec de la pâte de haricots fermentés et du blé.
Comment la fais-tu ?
On trempe le blé et les haricots dans l'eau, et après les avoir broyés
il faut laisser sécher avec une feuille de mûrier comme couvercle.
Où peux-tu trouver la toute première recette de la sauce de soja et de la pâte de haricot ?
Tu ne sais pas ?
Je t'ai dit que l'examen écrit n'est pas seulement sur la nourriture mais aussi sur l'histoire ancienne relative à la nourriture.
Tu ne penses pas que tu vas juste devenir dame du palais en chef des cuisines
juste parce que notre famille a été au pouvoir pendant longtemps.
Va-t'en et étudie encore !
Pars-tu étudier ?
Oui, elles ont dit qu'elles se réunissent pour étudier ensemble.
Il y avait un ordre pour toutes les dames de la cour
de ne pas enseigner en privé au les apprenties servantes du palais.
Je sais.
Parfois, je n'aime pas mon caractère obéissant.
J'ai entendu dire que tu étais revenue.
Oui.
C'est un livre sur la nourriture.
Je ne sais pas quelles seront les questions, alors je ne sais pas si ce sera utile, mais lis-le quand même.
Merci.
Jang Geum.
Dépêche-toi de t'asseoir.
C'est quelque chose qui a été transmis au fil des ans par les anciennes servantes du palais.
Il répertorie toutes les questions passées et les questions possibles qui peuvent sortir.
On dit que ça pourrait surement sortir, alors étudions-les.
Il y en a tellement.
Tu nous poses une question, et on y répond.
Et tu peux mémoriser aussi, en écoutant nos réponses.
Alors c'est bon pour toi et nous, pas vrai ?
Oui.
D'accord.
Aubergine à la vapeur.
On coupe les aubergines en longueurs, de la taille d'un doigt puis on la coupe de façon transversale.
On la fait bouillir légèrement dans l'eau salée et
on rince à l'eau froide, puis on tasse avec les mains.
N'est-ce pas ?
Vous devez les faire tremper dans l'eau froide pour enlever le goût âcre.
Tu as raison ! On doit la mettre dans l'eau froide et enlever le goût âcre...
N'allez-vous pas vous taire ? Et arrêtez de crier !
Je ne peux pas dormir !
C'est pour ça que je vous ai dit de baisser le ton.
Nous avons terminé 10 questions et nous nous sommes trompées à chaque fois.
Que faisons-nous maintenant ?
Ne soyez pas nerveuse.
Reprenons les mauvaises réponses et essayons les encore.
Citrouille à la vapeur.
Vous ne devez pas retourner la citrouille à la vapeur pour la faire cuire
mais verser de l'eau chaude dessus pour la faire cuire.
Pour le porridge de racines de lotus, on ne doit pas faire cuire le riz avec le lotus
mais faire le porridge de riz blanc d'abord, puis mettre la racine de lotus dedans.
Et pour l'aubergine à la vapeur, c'est important de la mettre dans l'eau pour enlever le goût âcre.
Allons-y et étudions après avoir rapidement terminé.
Jang Geum, Chang Yee, et Yeon Saeng, venez
Pourquoi Unni ?
Vous devez apporter les ingrédients et faites des brochettes.
Aide-nous, s'il te plaît.
Bien sûr que je veux, mais que puis-je faire ?
les émissaires reviennent tout juste de Pékin, et nous devons préparer de grande quantité.
En prendras-tu la responsabilité si nous ne faisons pas mieux
que les filles des palais du prince et de la reine douairière ?
Sachez que je vous réprimanderai fortement si vous n'excellez pas.
Alors donne-nous une pause, s'il te plaît.
Hé, j'ai eu la première place tout en faisant tout mon le travail.
Venez maintenant !
Suivant.
On dissout la pâte de haricot.
Ensuite.
On remue.
Qu'est-ce que tu racontes ? Dissoudre c'est pareil que remuer.
- Vraiment ? - Oui.
Puis faire bouillir pour que ce soit savoureux.
Je t'ai demandé comment on peut le rendre savoureux. Et c'est quoi "bouillir pour que ce soit savoureux" ?
Il doit y avoir une technique secrète !
Pourquoi tu cries ?
J'essaie juste d'aider Jang Geum pour la compétition.
Je le fais tous les jours, mais comme tu me demandes tout à coup de l'expliquer, je ne sais plus.
Pourquoi pas ? Tu es bonne pour ça quand tu essayes de m'apprendre avec ta méthode effrayante.
Oui. Je suppose que ça pourrait fonctionner, je pense qu'on doit le faire comme ça.
Oui.
Comment peux-tu mettre le tofu en premier ! C'est le radis en premier... ensuite c'est la courge.
Et comment peux-tu en choisir une aussi vieille ?
Ne sais-tu pas que tu dois en utiliser une jeune ? Une jeune !
Quand je suis allé dans le jardin , il n'y avait pas de jeune courge.
parce qu'il n'y avait que les vieilles... plus tard, quand j'irai au magasin.
Qu'est-ce que tu racontes ? Pourquoi n'écris-tu pas ?
Quoi ? Oh... c'est vrai.
Mais quand même, ne sais-tu pas que tu dois utiliser une courge jeune ?
Su tu vas en acheter, tu dois acheter une courge jeune !
Je devrais au moins écrire une courge jeune.
Oui, je comprends.
La question pour la compétition n'a pas encore été décidée ?
N'est-ce pas décidé la nuit d'avant ?
Alors qu'allons-nous faire au sujet des ingrédients qu'elles utiliseront ?
Une fois qu'elles auront décidé, la cuisine royale nous contactera.
Bien que nous devions nous dépêcher, nous ne pouvons pas le préparer tant qu'ils n'auront rien dit.
Compris.
Jang Geum tu sais que ma femme est vraiment très bonne cuisinière ?
Oui.
C'est là où ma femme a diligemment écris ces secrets de cuisine.
Quoi ?
Ma femme et moi avons passé plusieurs jours à préparer ça,
donc garde-le secret pour la concurrence,
et jette-lui un coup d’œil, tout en faisant la vaisselle.
J'ai entendu des dames qui avaient remporté la première place,
qu'il y a un moyen de connaitre les questions d'avances.
C'est pour de vrai. C'est une légende qui a été transmise parmi les dames du palais.
Écoutez attentivement. La nuit avant la compétition,
très tôt le matin, quand tout le monde dort,
après avoir pris un bain dans l'étang de la montagne de l'est,
quelque temps entre 23 h et 3h, voler la marmite utilisée pour cuire la nourriture du roi,
Puis voler le couteau de cuisine de la plus haute Dame.
Et utiliser ce couteau pour couper le lien de la robe de la précédente gagnante de la compétition.
et aller sous l'érable derrière la cuisine royale.
Il a dit d'aiguiser le couteau 33 fois ?
Oui.
32... 33...
Est-ce que le feu est prêt ?
Oui, c'est prêt.
Bien. Je vais chercher de l'eau maintenant.
Je l'ai apportée.
Que fais-tu ici ?
Ne sois pas comme ça. Puisqu'elle est ici, faisons-le ensemble.
Viens ici, le feu est prêt.
Es-tu sûre que lorsque les cendres tombent, les questions apparaissent ?
Chut. Il a dit de se concentrer.
Chut !
Que faites-vous ?
Demain doit être le jour de la compétition,
vu comment elles brûlent de nouveau le ruban du vêtement.
Nettoyons ça.
Faire ça est tellement inutile. Elles feraient juste mieux d'étudier plus.
Nous nous demandions qui allait se faire avoir cette fois, mais sans surprise c'est vous autres.
Si vous aviez étudié correctement, pourquoi seriez-vous dupée par de telles superstitions ?
Vous feriez mieux de passer votre temps à étudier au moins une chose de plus.
Alors avez-vous aiguisé mon couteau ?
Dame de la cour en chef, vous avez ajouté la partie affûtage pendant vos jours de dame du palais, non ?
Bien sûr ! Puisque vous avez étudié avec diligence, vous avez juste à faire ce que vous avez étudié.
Ne soyez pas nerveuse et allez dormir,
C'est ainsi que tout se passera bien pendant la compétition. Comprenez-vous ?
Oui.
Aujourd'hui est le jour de la compétition. Donnez-nous les questions, s'il vous plaît.
Vous pouvez donner les questions cette fois.
Votre Majesté, c'est tout à fait déraisonnable.
Vous êtes ici depuis 50 ans maintenant, Dame de la cour Noh
Vous avez dit que demain vous alliez quitter le palais pour aller dans un temple donc je suis sûr qu'il y a beaucoup à regretter.
Les filles seront dans la même position que vous, alors vous devriez donner les questions.
Votre grâce est incommensurable. Je vais obéir à votre ordre. Est-ce que vous êtes d'accord ?
Bien sûr.
Votre Majesté, puisque vous avez été si généreuse avec moi, j'ose vous demander une faveur.
Après la compétition de demain,
elles recevront la formation pour être dame de la cour pendant une semaine.
Laissez moi les entraîner pendant ce temps, s'il vous plaît.
Allez-y et faites-le. Ce n'est pas difficile du tout.
La compétition va être divisée en un test où vous répondrez aux questions en donnant le nom du plat,
et la seconde partie, sur le site d'enseignement, vous ferez ce plat vous-même.
En ce moment sur le site d'enseignement, il y a 30 différents ensembles d'ingrédients dont vous avez besoin pour votre plat.
Cependant, leur qualité et les conditions sont différentes.
Et pour le cas de la viande, il y a différentes parties de l'animal.
Par conséquent, vous choisirez les ingrédients dans l'ordre où vous avez répondu à la question ici.
La personne qui répond le plus rapidement pourra choisir les bons ingrédients
et la personne la plus lente obtiendra ceux de qualités inférieures.
Comme vous le savez, cette compétition sert à savoir si
vous pouvez être une dame de la cour officielle ou non.
Si vous échouez, vous devrez quitter le palais.
Montrez-nous toutes ce que vous avez appris de nous jusqu'ici.
Ouvrez le rouleau.
Oui.
"Une tête, mais pas une tête. Une robe, mais pas une robe. Une personne, mais pas une personne."
C'est la question de la compétition.
C'est une des choses que vous avez appris, donc réfléchissez bien, écrivez le nom de l'aliment et montrez-le-nous.
Oui.
Tu peux aller à l'extérieur maintenant.
" Boulette "
Qu'est-ce que Jang Geum va faire maintenant ?
Pourquoi ça doit être cette question ?
Je sais. Elle n'a étudié que comment faire la cuisine. Pourquoi ça doit être sur l'histoire de la nourriture ?
Je sais. Si elle l'avait entendu quand la dame de la cour Han nous l'a enseigné, elle s'en serait rappelée.
Qu'est-ce qu'elle va faire maintenant ?
C'est quelque chose qu'elle doit apprendre par elle-même !
Si on veut faire de la bonne nourriture, avoir les bons ingrédients c'est déjà la moitié du travail.
Mais je pense qu'elle n'aura pas de bons ingrédients.
Oh... ce n'est pas bon.
Qui êtes-vous ?
Qui êtes-vous pour espionner le terrain d'entraînement des apprenties servantes du palais ?
Je suis le chef de cuisine, je suis venu pour prendre quelques ingrédients dans la cuisine royale
J'étais curieux de savoir ce que les apprenties servantes de la cour faisaient, toutes réunies ensemble.
Elles sont toutes par là !
Posez vos pinceaux !
La réponse est "Boulette".
Les dames de la cour doivent vous l'avoir enseigné, comment pouvez-vous ne pas vous en rappeler ?
Zhuge Liang est arrivé au fleuve Yin sur sa route de retour après une grande victoire sur les barbares du sud
Mais il n'y avait aucun moyen de traverser à cause d'une tempête.
Suivant les traditions des barbares du sud, ses serviteurs ont suggérer qu'ils devraient donner en offrande les têtes de 49 personnes.
Mais Zhuge Liang a dit qu'il ne pouvait pas imprudemment prendre des vies humaines et a trouvé un moyen,
en faisant des boulettes qui ressemblaient à des têtes humaines.
Donc, "Une tête, mais pas une tête."
signifie "même si c'est une tête, ce n'est pas une tête", se référant à la tête des barbares du sud, et aussi la dernière lettre du mot "boulette".
"Une robe, mais pas une robe" signifie que même si ce sont des vêtements cela n'en est pas, référant à la peau des boulettes.
"Une personne, mais pas une personne" signifie que même si c'est une personne ce n'est pas une personne, se référant au fait que Zhuge Liang a jeté une fausse tête humaine.
Cependant, puisque vous ne saviez pas ça, vous serez les dernières à avoir les ingrédients.
Allons sur le terrain de formation maintenant.
À partir de maintenant, vous choisirez les ingrédients dans l'ordre de votre réponse à la question.
Toutefois, si vous n'avez pas l'œil pour choisir les bons ingrédients, peu importe la vitesse à laquelle vous les aurez choisis
ce sera totalement inutile,
alors choisir les ingrédients fait parti du test, donc sélectionnez-les sagement.
Commencez.
Choi Geum Young !
Oui.
Quelle partie de la vache est-ce ?
C'est de la poitrine.
Quel est son usage ?
C'est une partie de la poitrine au bas de l'abdomen
et il est préférable de faire un bouillon, car c'est très gras.
Et aussi, même s'il y a d'autres morceaux de poitrine, la partie que je choisis est sur le devant.
alors il y a plus de tendons que de graisse inutile.
Suh Jang Geum. Kim Shin Bi. Park Soon Shin.
Seo Jang Geum.
Quelle partie est-ce ?
De l'aloyau. Le haut de l'aloyau est divisé en la partie de l'articulation, la partie extérieure et celle de la croupe,
la qualité de la viande est la même que la viande d'en haut.
Celle que je choisis est la zone extérieure de l'aloyau.
Où est-ce utilisé ?
Il est utilisé pour le bœuf bouilli dans la sauce de soja, ou pour le bœuf séché.
Sais-tu que ce n'est pas utilisé pour faire du bouillon ?
Oui.
Vous avez besoin de temps pour faire le bouillon et le tofu.
Alors à partir de 14 h, vous allez commencer à faire le bouillon et le tofu.
et nous nous retrouverons ici à 8 h demain matin et recommencerons la compétition.
Prenez bien soin de vos ingrédients,
et puisque la farine est vraiment précieuse, on ne vous en donnera qu'une petite quantité, alors prenez particulièrement bien soin d'elle.
Nous nous revoyons à 14 h, et avant ça...
Madame.
Dame Noh, qui était dans le palais de la reine douairière,
inspectera vos résidences temporaires jusqu'à la cérémonie.
Les nouvelles dames de la cour qui sont là sont de la maison de couture, et pour leur compétition,
elles feront vos robes de servantes su palais. Alors retournez à vos résidences temporaires et faites prendre vos mesures,
et jusqu'à ce que vous deveniez des servantes du palais officielles, entendez-vous bien ensemble. Vous comprenez ?
Oui, Madame.
Vous avez l'air jeune. Quel âge avez-vous ?
J'ai 16 ans.
Vous allez déjà devenir une servante du palais officielle à 16 ans ?
Ça fait longtemps que je suis entrée au palais.
Votre robe sera utilisé à bon escient si je réussis ça.
Les filles du palais de la princesse et du palais de la reine douairière sont agitées parce qu'elle veulent voir Geum Young.
Regardons-la et copions-la.
Pourquoi ? Tu ne veux pas ?
Alors je vais regarder et te tenir au courant, ainsi tu feras ce que je te dirais.
Que faire ? Tu as seulement apporté de l'aloyau comme viande.
- C'est elle. - Ce n'est pas comme si elles avaient ses compétences...
Elle utilise probablement le secret de sa famille.
Je sais. C'est injuste.
Ne pouvons-nous pas seulement suivre tout ce qu'elle fait ?
Elle va probablement utiliser des médicaments rares et des épices qu'on ne peut trouver qu'en Chine. Comment pouvons-nous le suivre ?
Elle a déjà la première place assurée.
Pourquoi pensez-vous que la famille de dame Choi a toujours la première place dans toutes les compétitions ?
Hé vous ! Que pensez-vous être en train de dire ?
Pourquoi ? ai-je tort ?
Pourquoi vous... ?
C'est délicieux !
Comment le goût de tes bouillons ont un goût si différents, même si nous utilisons les mêmes ingrédients ?
As-tu utilisé une méthode secrète ? Il doit y avoir un secret qui est passé de génération en génération, non ?
Je... suis juste fidèle aux bases.
Que veux-tu dire ?
Tu dois aiguiser le couteau soigneusement avant de commencer à cuisiner.
Tu peux penser que ce n'est rien, mais si le couteau est émoussé
ça peut endommager la nourriture quand tu la coupes et lui faire perdre son goût.
C'est ce que les dames nous disent souvent,
mais est-ce pour ça que le goût est si différent ?
Ce n'est pas tout, bien sûr.
Alors quoi d'autre ?
C'est le soju (liqueur)
Soju ? Je sais que tu l'ajoutais à la viande, mais tu l'utilises aussi pour le bouillon ?
Lorsque tu utilises du soju, il neutralise les mauvaises odeurs.
Vraiment ? Je dois mettre un peu soju aussi.
C'est inutile. Tu ne peux pas obtenir le même goût.
Le soju que j'utilise, je l'ai fait il y a 10 ans, quand j'étais une apprentie servante du palais.
Jang Geum, alors comment est-ce ?
Je ne pense pas que le mien soit vraiment bon. Je vais essayer le tien.
C'est bon ?
Ce goût est unique. Comment as-tu fait ça ?
Comment est-ce ? Est-ce savoureux ?
Plutôt que savoureux, c'est juste une saveur unique. Comment as-tu fait ?
Je me suis souvenu de mon enfance,
quand j'étais jeune, je vivais dans une ville de boucher.
Tu as eu une époque comme ça ?
Oui. À cette époque, les bouchers utilisaient de la poitrine ou du jarret pour faire leurs bouillons.,
mais quand ils faisaient le bouillon pour les nouilles froides, je me rappelle qu'ils utilisaient de l'aloyau.
Ils disaient que cela rendait le bouillon plus clair et le goût plus savoureux.
Vraiment ?
Ils vendaient probablement les poitrines et les jarrets aux classes supérieurs,
et ils ont trouvé ça en cuisinant la viande qu'il leur restait.
Quoi qu'il en soit, si c'est différent du bouillon ordinaire, ce n'est pas mauvais.
D'ailleurs, c'est la seule chose qu'il restait.
Oui, tu as raison. C'était le seul ingrédient qu'il restait.
De toute façon, finissons vite de faire nos bouillons
et retournons à la résidence pour préparer la véritable compétition de demain.
Oui.
Jang Geum ! Jang Geum !
Yeon Saeng, pourquoi tu ne dors pas ?
Passons en revue les étapes de fabrication des boulettes avec les ingrédients.
C'est une révision pour moi, et ce sera mieux pour toi de l'entendre une fois de plus.
Veux-tu faire ça pour moi ?
Oui. Pour être honnête avec toi, je souhaite que l'une d'entre nous fasse mieux que Geum Young
Et toi plus que moi.
Pourquoi le devrais-je ?
C'est juste que quand tu le fais bien, j'ai l'impression qu'elles ne vont pas me manquer de respect.
Jang Geum, quelle est le problème ?
Ma farine a disparu.
Quoi ?
Impossible.
Young Ro a probablement fait ça.
Les ingrédients de Young Ro sont toujours là.
Que faites-vous ?
Avez-vous vu quelqu'un prendre ma farine ?
Que dites-vous ? Personne n'est venu ici.
La farine de Jang Geum a disparu et je pense
que d'autres ingrédients ont disparu aussi.
Non ! Ce n'est pas possible !
Quoi ?
Que dites-vous ? Pourquoi la farine que vous protégiez a disparu ?
Quelqu'un l'a pris pour sûr.
Non ! Vous m'avez dit de surveiller, alors j'ai fait attention.
Vous dormiez quand nous sommes arrivé.
Ce n'est pas vrai. J'avais seulement les yeux fermés.
Madame, aidez-moi. Je ne sais pas pour les autres ingrédients, mais je ne peux pas faire de boulettes sans farine.
Non, je ne peux pas.
Madame...
La farine est quelque chose que nous ne pouvons pas obtenir maintenant.
Et vous devriez très bien savoir que, même dans la cuisine royale, nous ne gardons que la quantité nécessaire pour faire les repas de leur Majesté.
C'est pour ça que je vous ai dit de nombreuses fois de bien la garder !
Madame.
Même dans le passé, nous n'avons jamais donné d'ingrédients supplémentaires pour celles qui les ont perdus.
C'est la base pour les servantes de la cuisine de protéger leurs ingrédients.
Madame.
Partez.
Je vais partager ma farine avec toi.
Non. Nous en avons juste ce qu'il faut.
Je ne veux pas que tu échoues à cause de moi.
Alors que vas-tu faire ?
Je vais en chercher.
En voyant que, non seulement la farine, mais un peu d'autres ingrédients ont disparu, je pense que quelqu'un est en train de l'utiliser.
Tu as raison !
Les filles du palais de la princesse et du palais de la reine douairière doivent s'entraîner avec, car elle s'estiment incompétentes.
Tu as raison. Alors je vais vérifier sur le terrain d'entraînement.
Il n'y aura probablement personne.
Tu as raison, des gens vont et viennent là-bas. même si elles sont stupides, qui ferait ça là-bas ?
D'accord. Je vais essayer la cuisine la plus proche en premier.
D'accord. Alors je vais...
Comment peux-tu... Comment peux-tu me faire ça à moi ?
Ne sais-tu pas que sans la farine, je ne pourrais même pas participer à la compétition ?
et je serai jetée hors du palais ?
Donne-moi juste ce qui reste.
Non ! Non !
Tu voles celle de quelqu'un d'autre ! Rends-la-moi immédiatement !
Qui est là ? Qui est à l'intérieur ?
Je suis le serviteur du roi, Lee Chang Man, du ministère de la production et des machines, je suis de quart cette nuit.
Que faites-vous ici à cette heure de la nuit ?
De quelle résidence êtes-vous ?
Je suis une apprentie servante du palais de la cuisine royale.
La cuisine royale ? Qu'est-ce qu'une apprentie servante de la cuisine royale fait ici ?
Dites-le-moi !
J'ai...
perdu ma farine nécessaire pour la compétition de demain,
Cependant, cette apprentie servante du palais de la résidence des couturière qui partage ma chambre me l'a volée.
Cette farine est si précieuse que si je n'ai pas cet ingrédient, je ne peux en obtenir nulle part.
et sans elle je ne pourrais pas faire le repas
et je serai expulsée du palais.
Dis-moi pourquoi tu as fait cela. Pourquoi une apprentie couturière qui ne fait même pas partie de la cuisine royale prendrait la farine ?
Parleras-tu quand tu seras amenée à la police ?
Je n'ai pas le choix alors. Allez-y !
Oui !
Emmenez-la !
Monsieur ! Attendez !
Votre excellence, la dame du palais que je servais et dont je partageais la chambre
va sortir demain du palais pour entrer dans un temple.
Je n'ai entendu les nouvelles qu'aujourd'hui.
Si elle part comme ça, je sens que je ne pourrais plus jamais la revoir,
alors je faisais un bol de soupe de boulettes, qui est son plat préféré.
Même si ton attachement pour elle est profond, comment peux-tu faire ça en faisant autant de mal à quelqu'un d'autre ?
Je vais le signaler demain à la dame de la cour en chef.
Et rends le reste à son propriétaire.
Non, je ne peux pas.
- Rends-le-lui ! - Votre excellence. Votre excellence.
Monsieur ! Comprenez, s'il vous plaît ! Je ne peux pas lui donner. Non !
Non, je ne peux pas. Ma mère mangera ça.
Monsieur ! Dame Noh, qui va manger les boulettes et en fait... ma mère.
On ne sait pas quand je la reverrai, si elle part aussi loin que ça.
Je dois lui apporter la soupe de boulettes aujourd'hui, quoi qu'il arrive.
Sais-tu ce que tu viens dire à l'instant ?
Une dame de la cour, c'est quelqu'un qui vient dans le palais à un jeune âge, ne regardant que Sa Majesté pour le reste de sa vie,
comment pourriez-vous être mère et fille ?
Si c'est la vérité, c'est un crime dont elle ne sortira pas vivante.
Dépêche-toi de dire la vérité !
Monsieur ! Tuez-moi plutôt, ainsi je pourrais sortir du palais avec ma mère.
Connaissez cette dame de la cour Noh ?
Oui. C'est la formatrice dans nos quartiers temporaires.
Alors pouvez-vous l'amener ici maintenant ?
Oui.
J'ai entendu ce qu'il s'est passé.
Qu'est-ce qui se passe ici ?
Elle a rien fait de mal. Punissez-moi à la place.
Mère !
Est-ce vraiment votre fille ?
Oui.
Comment c'est possible ?
Comment avez-vous pu rester dans le palais après une telle chose ?
Lorsque j'étais une servante du palais de la maison d'hôtes,
j'ai été déshonorée par un envoyé des Ming.
Après ça, j'ai été enceinte d'elle.
J'ai essayé de me tuer plusieurs fois, mais je suis encore en vie, car la vie semble être tenace.
Comment avez-vous pu ne pas vous faire attraper ?
Les dames supérieures ont entendu mon histoire, elles ont eu pitié de moi
et elles m'ont laissée l'élever.
Même comment avez-vous pu être capable d'avoir un enfant sans que quelqu'un ne le sache ?
C'est comme ça que les dames de la cour sont.
Monsieur, punissez-moi et laissez vivre Han Yi, s'il vous plaît. C'est une enfant pitoyable.
Ma mère m'a dit que je devrais vous le rendre.
Le jardin d'herbes !
Dans cette évaluation, soyez très strictes et éliminez-les autant que possible.
À cause du tremblement de terre de la dernière fois ?
Que voulez-vous dire ? C'est à cause du tremblement de terre ?
L'observateur météorologique a déclaré que le dernier tremblement de terre était due aux rancunes des servantes du palais.
Ce n'est pas seulement à cause de ça.
Après que Sa Majesté s'est assise sur le trône, il a choisi les servantes du palais avec un esprit frais,
mais il en a choisi trop.
le ministère des finances à fait un rapport à Sa Majesté, indiquant qu'il y a trop de salaire à payer aux servantes du palais.
Alors, il y a un ordre de n'en garder que 20 dans chaque résidence
et d'expulser les autres du palais.
Finalement, aujourd'hui,
il y aura une compétition qui déterminera si oui ou non, vous allez devenir des servantes du palais.
Jusqu'à maintenant, nous avons seulement fait échouer les filles en dessous de la moyenne,
mais nous avons reçu un ordre du roi, d'en accepter seulement 20 de chaque résidence,
alors 10 seront renvoyées de la cuisine royale.
Les personnes qui échoueront recevront un avis d'emballer leurs affaires et de quitter le palais dans la journée.
Les règles sont beaucoup plus strictes que les autres fois.
Cependant ne soyez pas trop nerveuse et montrez toutes les compétences que vous avez apprises.
Maintenant, nous allons commencer la compétition.
Allez-y et commencez.
Eh, vous !
Si vous allez sur le terrain d'entraînement, vous trouverez qu'il y a une compétition de cuisine qui est en cours.
Allez voir ce qu'il s'est passé pour une apprentie servante du palais appelée Seo Jang Geum.
Oui, monsieur.
Comment mangez-vous cela ?
Il y a des boulettes à l'intérieur des boulettes !
Pourquoi avez-vous mis des boulettes à l'intérieur d'une boulette ?
Les boulettes sont toujours faites pour les fêtes,
mais j'ai toujours été gênée qu'elles puissent refroidir aussi rapidement.
En faisant ainsi, on peut les apprécier sans que les boulettes deviennent froides ou sèches alors on peut prendre son temps.
Ce n'est pas tout.
Cela ressemble à une soupe de boulettes, mais pourtant cela semble être cuit à la vapeur. Quelle en est la raison ?
J'ai mis un peu de bouillon dans la pâte.
De plus, c'est emprisonné à l'intérieur de la grosse boulette alors l'humidité ne peut pas s'échapper.
c'est pour ça qu'on peut penser aussi que c'est une soupe.
As-tu utilisé le vinaigre comme touche finale ?
Oui.
Mais il n'y a pas du tout d'acidité.
Le vinaigre sur un plat de viande donne un goût frais.
Nous l'utilisons pour d'autres plats, mais je pense qu'elle a appliqué ça ici.
Quel est ce légume utilisé comme enveloppe pour les boulettes ?
C'est du chou.
Du chou... Qu'est-ce que c'est ?
C'est l'une des herbes de Ming cultivée dans le jardin en essai
et c'était bon comme nourriture, donc je l'ai essayé.
Comment se fait-il que tu n'aies pas utilisé la farine qu'on t'a donnée pour faire l'enveloppe de la boulette ?
Je l'ai perdue.
Tu as perdu cette précieux farine ? As-tu toute ta tête ?
Et qu'est-ce que c'est ?
C'est de la courge.
Tu as utilisé la courge comme enveloppe au lieu de la farine ?
Ça a un goût très particulier.
Oui, il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le temps de la farine pour les boulettes.
Mais la bonne méthode est d'utiliser les ingrédients qui ont été donnés.
Je suis d'accord avec dame Choi. Perdre les ingrédients est une raison pour ne pas devenir une servante du palais.
Mais le goût est le plus important.
Si elle peut créer ce genre de goût sans utiliser la précieuse farine..
C'est une compétition.
Si on n'a pas à utiliser les ingrédients donnés, les autres filles auraient pu prendre de meilleures choses aussi.
Mais tout le monde ne peut pas penser à ça, quand elles n'ont pas les ingrédients.
Ça ne serait pas mieux de suivre les règles ?
Dame Jung, allez donner les résultats.
Je vais annoncer le résultat de cette compétition.
La première place est Choi Keum Young !
La gagnante de la première place, Geum Young, recevra une récompense.
Ensuite, il y a les apprenties servantes du palais qui ont échoué et devront partir.
Park Soon Yun du palais de la princesse.
Kim Oh Ryun du palais de la princesse.
Park Duk Keum du palais de la reine douairière.
Kim Sun Bi du palais du roi.
Jo Jae Hang du palais du prince.
Jun Mi Keum du palais du roi.
Park Ge Keum du palais du prince.
Jung Eun Bi du palais de la reine douairière.
Et pour finir,
Seo Jang Geum du palais de Sa Majesté.
Sous-titres mis à jour par l'équipe The Jewel Polishing @ Viki